Welkom op onze site; wij zullen u graag informeren over onze producten en diensten. Voor vragen, opmerkingen of suggesties zijn wij bereikbaar op tel.nr. 0345 501333 (Zoelmond), 0345 501282 (Beusichem) of 0345 512762 (Culemborg).
Zoals door notaris Sprenkels afgelopen zaterdag 19 mei 2012 officieel gemeten is 'de langste BBQ worst van Nederland' 44,60 meter lang:
TIJD OM DE BARBECUE WEER AAN TE STEKEN; kijk voor onze speciale pakketten op onze barbecuepagina.
SAPPIGE HOOIKISTHAM
De aspergeperiode is weer aangebroken. Wie 'asperges' zegt... zegt 'slagers beenham'. Dit jaar hebben de slagers van De Bruin's Slagerijen een wel heel bijzondere, ambachtelijke ham gemaakt. Zij zijn teruggegaan in de tijd en hebben de hooikist weer in ere hersteld. Jazeker! Diezelfde hooikist waarin de mensen vroeger de rijstepap of de aardappels lieten garen zonder dat het veel energie kostte en de aroma's veel beter bewaard werden.
Hoe komt men nu eigenlijk aan zo'n sappige beenham uit een hooikist? Een hooikist is een geïsoleerde kist waarin in dit geval hooi (stro)ligt waarmee de warmte wordt vastgehouden; een soort 'hooibroei'. Normaliter wordt een ham circa 6 uur gekookt in warm water. De kooktijd wordt nu teruggebracht naar 2 uur in het warme water. Daarna wordt de ham in de kist gelegd en gaart deze verder; een soort 'slow cooking' dus. Omdat dit proces zo langzaam gaat, blijven alle aroma's en natuurlijke sappen ín de ham. Het eindresultaat is een sappige, smaakvolle ham die perfect bij asperges past.
Wilt u nog eens een keer genieten van die leuke uitzending Gelderse koppen;
